• Uve: Corvina Veronese, Rondinella

• Sistema di allevamento: doppia cortina

• Ceppi per ettaro: 6000

• Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

• Altitudine: 140-160 m/s.l.m.

• Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre

• Resa: 100 q.li/Ha

• Pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (18-20°C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati. Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.

• Colore: rosso porpora chiaro

• Profumo: delicatamente fruttato con note di fragola, ciliegia, lampone, leggero accenno di spezie

• Sapore: morbido, caratterizzato da sensazioni di frutta rossa

• Grado alcolico: 12,5% vol

• Estratto secco netto: 23 g/l

• Zuccheri riduttori: 5 g/l

• Acidità totale: 5,3 g/l

• Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

Ottimo con i primi piatti a base di pasta, risotti e ravioli. Secondi alla griglia o in umido. Interessante con piatti a base di castagne o di funghi.

Note di servizio: servire alla temperatura di 16-18°C