• Uve: Merlot

• Sistema di allevamento: doppia cortina

• Ceppi per ettaro: 6000

• Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

• Altitudine: 1 40-160 m/s.l.m.

• Epoca di vendemmia: metà di Ottobre

• Resa: 80 q.li/Ha

• Interventi sulle uve: dopo aver riservato grande attenzione al frutto in campo e aver raggiunto il picco massimo di maturazione, i grappoli vengono lasciati appesi alla vite per una surmaturazione naturale un periodo di circa 30 giorni, fino ad ottenere un ulteriore innalzamento del grado zuccherino per esaltare a fine vinificazione una piacevole morbidezza al palato.

• Vinificazione: pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C). Affinamento 3 mesi in cisterna. Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.

• Affinamento in bottiglia: 3 mesi circa

• Colore: rosso violaceo intenso

• Profumo: prugne, marasca, confettura, frutti di bosco, frutta appassita e spezie

• Sapore: morbido e vinoso, quasi vellutato, rotondo e molto ruffiano, frutta matura e uvetta

• Grado alcolico: 13% vol

• Estratto secco netto: 34 g/l

• Zuccheri riduttori: 9 g/l

• Acidità totale: 5,2 g/l

• Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Si consiglia con carni rosse grigliate, spezzatino, cacciagione e selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, pesce alla griglia e cacciucco

Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C