• Uve: Garganega

• Sistema di allevamento: guyot

• Ceppi per ettaro: 6000

• Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

• Altitudine: 140-160 m/s.l.m.

• Epoca di vendemmia: prima decade di Ottobre

• Resa: 80 q.li/Ha

• Intervento sulle uve: dopo aver riservato grande attenzione al frutto e aver raggiunto il picco massimo di maturazione, i grappoli vengono lasciati appesi alla vite per un periodo variabile tra i 15/25 giorni, fino ad ottenere un ulteriore innalzamento del grado zuccherino e abbassamento dell’acidità totale per esaltare a fine vinificazione una piacevole morbidezza al palato.

• Vinificazione: Criomacerazione prolungata delle uve, separazione buccia/mosto, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C). Conservazione in serbatoi inox termocondizionati.

• Colore: giallo paglierino intenso

• Profumo: note fruttate di albicocca e pesca matura accompagnano sentori di fiori d’acacia

• Sapore: denso, morbido e corposo, evidenti sensazioni di frutta matura, pesca e frutti esotici con finali sensazioni di miele

• Grado alcolico: 13,5% vol

• Estratto secco netto: 23 g/l

• Zuccheri riduttori: 8 g/l

• Acidità totale: 5,5 g/l

• Anidride solforosa totale: 90/110 mg/l

Si consiglia di accompagnare ad antipasti, primi o secondi piatti di pesce di mare o di lago, in particolare crostacei. Ideale anche con formaggi stagionati

Note di servizio: servire alla temperatura di 10-12°C