• Uve: Cabernet Sauvignon

• Sistema di allevamento: spalliera

• Ceppi per ettaro: 6000

• Terreno: medio impasto di origine morenica, calcareo/argilloso e sassoso

• Altitudine: 150-170 m/s.l.m.

• Epoca di vendemmia: ultima decade di Settembre

• Resa: 70 q.li/Ha

• Interventi sulle uve: dopo aver riservato grande attenzione al frutto in campo e aver raggiunto il picco massimo di maturazione, i grappoli vengono lasciati appesi alla vite per una surmaturazione naturale un periodo di circa 20 giorni, fino ad ottenere un ulteriore innalzamento del grado zuccherino per esaltare a fine vinificazione una piacevole morbidezza al palato.

• Vinificazione: pigiatura soffice, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C). Affinamento in botti di rovere per 10 mesi circa. Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.

• Affinamento in bottiglia: 3 mesi circa

• Colore: rosso violaceo intenso

• Profumo: speziato, di confettura, frutta appassita e rossa

• Sapore: vellutato e armonico, fruttato e ruffiano, riempie il palato con la ciliegia, mora, lampone e fragranti note speziate

• Grado alcolico: 13% vol

• Estratto secco netto: 30 g/l

• Zuccheri riduttori: 7 g/l

• Acidità totale: 5,5 g/l

• Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l

Si consiglia con carni rosse grigliate e cacciagione, arrosti e formaggi stagionati

Note di servizio: stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 16-18°C