Pigiatura soffice rima quindicina di gennaio, vinificazione in rosso a cappello sommerso con rimontaggi periodici giornalieri a temperatura controllata (20-22°C).
Durata della macerazione 25 giorni circa.
Maturazione: lentissima fermentazione in barrique e riposo in botte per circa 36 mesi.
Imbottigliamento in linea sterile, tappatura sottovuoto.
Si consiglia di sorseggiare accompagnato a carni rosse cacciagione o selvaggina,
anche con formaggi piccanti. Ottimo vino da meditazione
Stappare almeno un’ora prima del consumo, servire alla temperatura di 18-20°C.